Así somos: el ocaso de la angula

La anguila europea se encuentra al borde del colapso. La propuesta de incluirla en el LESPRE amenaza con poner fin a la pesca y comercialización de la angula (juvenil de la especie), enfrentando a científicos, pescadores, administraciones y alta cocina. Un conflicto ecológico, económico y cultural que podría marcar el ocaso de uno de los productos más emblemáticos de nuestra gastronomía.